为了迎合当下“健康、安全”的消费潮流，方便面企业相继做出调整，以满足日益多样化的消费需求。近日，今麦郎面品有限公司董事长范现国公开表示，今麦郎5年内将逐步退出油炸方便面市场。”
所谓油炸方便面，即采用油炸制作工艺的方便面产品。自从安藤百福发明创造方便面以来，全球市场上绝大多数方便面均为油炸制作工艺生产。时至今日历经60余年，油炸方便面依然是市场主流，占据了大部分市场份额。对于今麦郎来说，退出油炸方便面市场，挑战巨大。
“我们该如何找到这个方向?不要在沙漠上建大厦，建不高，也不要在马车上装发动机，跑不远。”范现国认为，过度的给油炸面增加辅料并不等于真正的创新。“从人们对健康美味的需求趋势来看，承载对美好生活向往的高端面，一定不是油炸面，而是非油炸蒸煮面。这需要一个根基，非油炸蒸煮技术才是真正高端面的根基。”
范现国认为，和日本、韩国相比，中国需要开发符合自己国民口味的面，比如麻酱面和重庆小面，这些专属于中国美食的口味，将随着中国走向世界而随之成为流行和时尚。
今年，今麦郎推出的老范家速食面馆面跳出当前的竞争维度，切入方便面*核心的生产技术，对其进行颠覆性创新，用非油炸的蒸煮技术开辟方便面新品类，一举引发消费潮流。
事实上，中国方便面市场在经历了大滑坡之后，从2017起逐步复苏。根据里斯咨询发布的《方便面行业分析与展望报告》，2016年方便面销售总量为385亿份，2018年为400亿份，恢复至2015年的水平，预计2019年方便面市场将继续回暖。
范现国对此表示，前几年方便面行业的下滑，不是市场问题，而是行业企业的创新不够。“不是消费者没有需求，而是有更好的产品取代。外卖对于方便面行业来说，既是竞争也是促进，外卖能够便利送到的情况下，年轻人在厨房时间就会大大减少，这同时给方便面带来了机会。”
数据显示，今麦郎面品业务涵盖制面、面粉、综合、挂面等四大模块，2018年营收超过70亿元，同比增长26%。2019年1-8月，今麦郎仍保持了面品业务双位数的高速增长。其中，方便面业务位居行业前三。
“方便面行业整体需求分数平均略涨，高附加值产品需求快速提升，价值的提升主要来自于技术创新带动产品价值的提高。”范现国认为，到2028年，中国方便面的整体市场规模或可达到1000亿元。在他看来，未来发展的趋势是高端面主导领，而过去传统的低价面，特别是1.5元以下的袋面到2028年的时候或将退出市场。
